Assiette de service ronde Emile Henry Madeleine, céramique coloris argile

Description du produit « Assiette de service ronde Emile Henry Madeleine, céramique coloris argile »

Une assiette de service qui accepte le four, ce que la vaisselle de table ne fait pas

Quand on cherche un grand plat rond pour présenter une tarte ou un gâteau, la question du four ne vient qu'après. Elle devrait venir avant, parce qu'elle sépare deux familles de produits que le rayon vaisselle mélange allègrement. La porcelaine et la faïence de table sont conçues pour recevoir des aliments déjà cuits : parois fines, décors posés en surface, parfois filets dorés, et aucune tenue garantie face à une montée en température. La céramique culinaire, elle, est formulée et cuite pour la chaleur : la paroi est plus épaisse, la pâte supporte la température du four et l'émail ne se craquelle pas au fil des chauffes. Cette assiette Madeleine appartient à la seconde catégorie.

Ce que cela change dans la pratique

Une tarte qui refroidit trop vite se remet cinq minutes au four dans son plat de service. Une quiche préparée la veille se réchauffe sans transvasement. Un plat froid à partager se prépare, se stocke et se présente dans le même contenant, sans multiplier la vaisselle. Le fabricant annonce le passage au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui couvre l'ensemble du parcours d'un plat, de la cuisson à la remise en température.

La règle du choc thermique

Un point mérite d'être retenu une fois pour toutes avec la céramique : le matériau n'aime pas les écarts brutaux. On n'enfourne pas un plat sortant du réfrigérateur dans un four déjà porté à haute température. Placez-le dans le four froid et laissez-les monter ensemble, ou sortez le plat en avance pour le laisser revenir à température ambiante. Le geste symétrique est tout aussi risqué : ne posez pas un plat brûlant sur un plan de travail humide ou froid, et ne le remplissez pas d'eau froide pour faciliter le nettoyage.

La forme et la fabrication

Le contour légèrement ondulé est le trait distinctif de la ligne Madeleine, dans un coloris Argile qui laisse la couleur des préparations parler. Emile Henry façonne ses pièces à la main dans ses ateliers bourguignons et couvre celle-ci d'une garantie de dix ans.