Description du produit « Bol à gratiner individuel Emile Henry Ultime, céramique coloris cèdre »
Un gratin par convive, cuit et servi dans le même contenant
La soupe à l'oignon gratinée, le parmentier individuel, le crumble de légumes ou le dessert chaud posent tous le même problème : ils doivent dorer sur le dessus sans sécher au milieu, puis arriver chauds à table. Un bol en céramique répond aux deux exigences pour une raison physique simple. Le matériau monte en température lentement et restitue la chaleur par rayonnement doux, au lieu de la transmettre par contact brutal comme le fait un métal fin. Le fond de la préparation ne prend pas de coup de chauffe, la surface a le temps de gratiner.
L'inertie thermique joue après la sortie du four
C'est l'avantage que l'on remarque au moment de manger. Un gratin transvasé dans une assiette froide tiédit en deux minutes ; le même gratin servi dans son bol reste chaud jusqu'à la dernière cuillerée. Le corollaire est à connaître : le bol sort du four très chaud et le reste longtemps. Prévoyez un dessous de plat sur la table, prévenez les convives et manipulez avec des gants, y compris au moment de desservir.
Le geste qui fissure une céramique
Il n'y en a qu'un vraiment dangereux, et c'est celui que tout le monde fait par réflexe : remplir d'eau froide un plat brûlant qui sort du four, pour éviter que le fromage n'attache. C'est exactement la façon d'infliger un choc thermique au matériau. Laissez le bol tiédir d'abord. La règle vaut dans l'autre sens : une préparation sortie du réfrigérateur ne s'enfourne pas dans un four déjà chaud. Pour le passage sous le gril, suivez la notice du fabricant, car la chaleur y est violente et très localisée, et un plat placé trop près de la résistance travaille dans des conditions bien plus dures qu'en chaleur tournante.
Entretien et fabrication
L'émail est décrit comme lisse et résistant aux rayures, et le bol est annoncé bon pour le four, le micro-ondes et le lave-vaisselle. Emile Henry le façonne manuellement en Bourgogne, dans un coloris Cèdre profond.
Caractéristiques du produit « Bol à gratiner individuel Emile Henry Ultime, céramique coloris cèdre »
- Bol à gratiner individuel de la gamme Ultime, coloris Cèdre
- Céramique haute résistance qui diffuse la chaleur lentement et régulièrement
- Format une portion, adapté aux gratins, parmentiers, légumes rôtis et desserts chauds
- Émail lisse annoncé résistant aux rayures
- Va au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle d'après la marque
- Façonné manuellement dans les ateliers Emile Henry, en Bourgogne
